Dobro veče, ovo pre mene je bio Đorđe, moje ime je Grožđe.
Svaki čovek u jednom trenutku shvati da nije više dete, to jest da je postao mator čovek. Obično postoji i neki prelomni događaj koji za njega označava kraj detinjstva. Nekom je to ženidba, nekom sticanje diplome, nekom prvo zaposlenje, nekom prvi otkaz... Evo, jesenas sam primetio da čak ni malopređašnji Đorđe nije više dete, kad sam ga u dvorištu zgrade u kojoj živi zatekao gde pravi smesu za cementni malter, da bi zadihtovao odnosno zademfovao nekoliko rupa na fasadi, kroz koje je vlaga počela da mu polako prodire u stan.
A kada sam shvatio da ja više nisam dete? Pa takođe negde jesenas, kada sam po prvi put u životu stavio kupus u za to predviđeno bure, radi dobijanja posebne vrste kupusa pod nazivom kiseli kupus, čime sam se definitivno kvalifikovao za odraslog srbskog muškarca.
Dobro, nije taj moj kiseli kupus baš onaj pravi. To je zapravo bio nekakav gistro-ribanac, jer pravi ribanac se dobija rendanjem na najkrupnijoj strani rendeta, a ja sam svoje tri glavice kupusa samo isekao što sam bolje mogao. Pa ni to bure koje sam spomenuo nije baš bure, u pitanju je zapravo obična kofa koju ja renomea radi nazivam bure, to joj daje auru svečane ozbiljnosti.
Recept za kiseli kupus je sledeći: isitnite nekoliko glavica kupusa (po mogućnosti i jednu glavicu crvenog kupusa) u bure, nalijete vodom i dobro usolite, recimo jedna šaka soli na tri-četiri glavice. Dodate jedan dobro očišćen stručak rena i, veoma bitno - pre nego što zatvorite bure pritisnite kupus nečim teškim, recimo kamenom ili povećim tanjirom koji ćete otežati flašom punom vode. Za par nedelja, eto vama radosti. Ako niste dobro pritisnuli kupus, eto vama žalosti.
Evo i nekoliko dodatnih objašnjenja o ovoj plemenitoj biljci.
Kupus, cabbage, kohl, chou, cavolo - je glavni predstavnik porodice sa jedinstvenim latinskim imenom Brassica oleracea. Ime njegove varijante je capitata, dakle on je nesumnjivo glava ove porodice, pored ostalog i zato što je u njoj najglavatiji. Sedam veličanstvenih modela primene kupusa jesu: kiseli kupus, sarma od kiselog kupusa, podvarak, sladak kupus, svadbarski, ispraćajni i diplomski kupus. Glavni neprijatelj, predator ove biljke je koza, zbog čega postoji i izreka "koza čuvala kupus."
Ni ostali predstavnici porodice Brassica oleracea nisu za zanemarivanje, premda ih skoro svi, bar u detinjstvu, u svojim glavama tek nejasno grupišemo kao grupu biljaka koje jedemo po kazni ili zato što su nam roditelji nenormalni. Tek kasnije otkrivamo njihove čari. U pitanju su:
U svakom slučaju, jedite kelj, prokelj i ostali prokenj. Jedite povrće, čak i ako vam se utroba prevrće.